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各種肉丸子生產線工藝流程介紹
贛云機械(xie)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)機械(xie)可(ke)以(yi)制作各種口味的(de)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)、魚丸(wan)、豬肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)、牛肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)、雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)等。肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)成套設備制作品種繁多(duo)，口味可(ke)以(yi)自由(you)變換，這在(zai)原有的(de)基礎上大(da)降低了生產成本，自動(dong)化(hua)結構合理，一人、兩(liang)人均可(ke)操作。拆裝、維修、清(qing)洗方便。誠摯歡迎廣大(da)客戶前來考(kao)察。
我公司的丸子(zi)加工生產線采用(yong)(yong)國際先進技術，可生產豬肉丸、牛(niu)肉丸、羊肉丸、貢(gong)丸、雞脯丸等多種丸子(zi)。生產出的丸子(zi)口感好、有(you)彈性、久煮不散。全(quan)套設備均采用(yong)(yong)不銹(xiu)鋼制(zhi)造外表(biao)美觀、大方、操作安全(quan)、簡(jian)單，便于拆裝清洗(xi)。
設備介紹：
1、凍(dong)肉(rou)前期處理：生(sheng)產(chan)量較小，可(ke)人工自然解(jie)凍(dong)，生(sheng)產(chan)量較大采(cai)用解(jie)凍(dong)機(ji)。
2、凍(dong)肉(rou)刨肉(rou)機：該機利用切(qie)刀高速(su)旋轉，將凍(dong)肉(rou)切(qie)成(cheng)不(bu)同厚度的(de)肉(rou)片(pian)，肉(rou)在不(bu)解凍(dong)的(de)前提下切(qie)成(cheng)肉(rou)片(pian)（肉(rou)的(de)溫度在-7℃～-4℃），省去凍(dong)肉(rou)解凍(dong)過程(cheng)，提高工(gong)作效率。
3、凍肉絞肉機：本(ben)機可根據物料性質和加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)的不同，配置相應的刀(dao)具(ju)和孔板，即可加工(gong)(gong)出不同尺寸的顆粒，以滿足下(xia)道工(gong)(gong)序的工(gong)(gong)藝(yi)要求。
4、斬拌機：斬刀(dao)(dao)選用進口材料經(jing)特殊工(gong)(gong)藝加(jia)工(gong)(gong)，具有硬度高、耐磨損(sun)、韌性好等特點；關(guan)鍵部位采用機加(jia)工(gong)(gong)中(zhong)心(xin)加(jia)工(gong)(gong)，確保(bao)加(jia)工(gong)(gong)的(de)度，刀(dao)(dao)尖(jian)與(yu)斬鍋的(de)間隙為1.5-2mm，肉料斬拌、乳化效果(guo)好；刀(dao)(dao)軸(zhou)(zhou)軸(zhou)(zhou)承采用兩道密(mi)封，確保(bao)刀(dao)(dao)軸(zhou)(zhou)旋轉(zhuan)部位良(liang)好潤(run)滑(hua)，使(shi)轉(zhuan)動(dong)平穩(wen)；整(zheng)機采用良(liang)好的(de)動(dong)、靜平衡，噪音低、振(zhen)動(dong)小。
5、打漿機：采用大扭(niu)矩重載傳動(dong)設(she)計，工作穩定。三種刀組三種速(su)度(du)，可(ke)視化觸(chu)屏預設(she)時間(jian)(jian)溫控(kong)感應停機報警系統流(liu)水式出料壓縮制(zhi)(zhi)冷系統，實時監控(kong)打漿溫度(du)迅速(su)制(zhi)(zhi)冷肉質更鮮嫩(nen)，工作時間(jian)(jian)可(ke)提前(qian)預設(she)，效(xiao)果更好(hao)。效(xiao)果更好(hao)。
6、肉丸流(liu)(liu)水(shui)(shui)(shui)線：由成(cheng)型(xing)、蒸(zheng)煮(zhu)、冷卻、傳(chuan)動系統(tong)、變頻控制五大部分組(zu)成(cheng)。成(cheng)型(xing)槽(cao)(cao)(cao)和(he)蒸(zheng)煮(zhu)槽(cao)(cao)(cao)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)經槽(cao)(cao)(cao)內(nei)蒸(zheng)汽管加(jia)熱(re)，水(shui)(shui)(shui)溫(wen)有高溫(wen)高壓(ya)閥通過(guo)調(diao)節(jie)蒸(zheng)汽流(liu)(liu)量控制，達到(dao)成(cheng)型(xing)槽(cao)(cao)(cao)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)越85℃，蒸(zheng)煮(zhu)槽(cao)(cao)(cao)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)95℃左右。成(cheng)型(xing)槽(cao)(cao)(cao)內(nei)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)通過(guo)熱(re)水(shui)(shui)(shui)循環泵形成(cheng)水(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)，使從肉丸機出來的(de)(de)丸子入水(shui)(shui)(shui)不久便開(kai)始向成(cheng)型(xing)槽(cao)(cao)(cao)末端(duan)流(liu)(liu)動，這動過(guo)程通過(guo)調(diao)節(jie)閥控制水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)流(liu)(liu)速達到(dao)控制肉丸流(liu)(liu)動速凍，目的(de)(de)使肉丸達到(dao)理想的(de)(de)成(cheng)型(xing)狀態。
1、凍(dong)肉(rou)前期處理：生(sheng)產(chan)量較小，可(ke)人工自然解(jie)凍(dong)，生(sheng)產(chan)量較大采(cai)用解(jie)凍(dong)機(ji)。
2、凍(dong)肉(rou)刨肉(rou)機：該機利用切(qie)刀高速(su)旋轉，將凍(dong)肉(rou)切(qie)成(cheng)不(bu)同厚度的(de)肉(rou)片(pian)，肉(rou)在不(bu)解凍(dong)的(de)前提下切(qie)成(cheng)肉(rou)片(pian)（肉(rou)的(de)溫度在-7℃～-4℃），省去凍(dong)肉(rou)解凍(dong)過程(cheng)，提高工(gong)作效率。
3、凍肉絞肉機：本(ben)機可根據物料性質和加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)的不同，配置相應的刀(dao)具(ju)和孔板，即可加工(gong)(gong)出不同尺寸的顆粒，以滿足下(xia)道工(gong)(gong)序的工(gong)(gong)藝(yi)要求。
4、斬拌機：斬刀(dao)(dao)選用進口材料經(jing)特殊工(gong)(gong)藝加(jia)工(gong)(gong)，具有硬度高、耐磨損(sun)、韌性好等特點；關(guan)鍵部位采用機加(jia)工(gong)(gong)中(zhong)心(xin)加(jia)工(gong)(gong)，確保(bao)加(jia)工(gong)(gong)的(de)度，刀(dao)(dao)尖(jian)與(yu)斬鍋的(de)間隙為1.5-2mm，肉料斬拌、乳化效果(guo)好；刀(dao)(dao)軸(zhou)(zhou)軸(zhou)(zhou)承采用兩道密(mi)封，確保(bao)刀(dao)(dao)軸(zhou)(zhou)旋轉(zhuan)部位良(liang)好潤(run)滑(hua)，使(shi)轉(zhuan)動(dong)平穩(wen)；整(zheng)機采用良(liang)好的(de)動(dong)、靜平衡，噪音低、振(zhen)動(dong)小。
5、打漿機：采用大扭(niu)矩重載傳動(dong)設(she)計，工作穩定。三種刀組三種速(su)度(du)，可(ke)視化觸(chu)屏預設(she)時間(jian)(jian)溫控(kong)感應停機報警系統流(liu)水式出料壓縮制(zhi)(zhi)冷系統，實時監控(kong)打漿溫度(du)迅速(su)制(zhi)(zhi)冷肉質更鮮嫩(nen)，工作時間(jian)(jian)可(ke)提前(qian)預設(she)，效(xiao)果更好(hao)。效(xiao)果更好(hao)。
7、速(su)凍(dong)機：隧道式速(su)凍(dong)機采用國際先進的速(su)凍(dong)技術，變頻調(diao)速(su)。不(bu)銹鋼(gang)網帶，高彈性不(bu)銹鋼(gang)絲(si)，表面平整，承載能(neng)力強；變頻器無(wu)級調(diao)節傳送速(su)度。
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