高溫殺(sha)(sha)菌鍋(殺(sha)(sha)菌釜)利用(yong)鍋內轉換(huan)的(de)(de)(de)熱水循環,浸(jin)泡(pao)式高溫滅菌,在工作的(de)(de)(de)過(guo)程當中高溫殺(sha)(sha)菌鍋心(xin)對鍋內的(de)(de)(de)溫度(du)壓力、殺(sha)(sha)菌時間(jian)、進汽、排汽、進水排水等(deng)(deng)過(guo)程,設備全部采用(yong)電腦(nao)自動化控制,使鍋內所(suo)有區域溫差在0.3度(du)左右(you),確保生產出來的(de)(de)(de)產品的(de)(de)(de)色(se)澤、口味、營(ying)養成分不會改變,適用(yong)于罐頭(如(ru)(ru):肉類、魚類、蛋類、蔬(shu)菜類、粽子(zi)等(deng)(deng)罐頭) 及需要(yao)高溫用(yong)殺(sha)(sha)菌的(de)(de)(de)蛋白飲(yin)料(如(ru)(ru):馬口鐵(tie)罐、玻璃瓶罐頭、蒸煮袋等(deng)(deng)):特別(bie)適合罐頭類(如(ru)(ru):火腿腸、蒸煮袋裝(zhuang)雞、扒雞、純牛奶(nai)等(deng)(deng))
殺菌鍋的殺菌的時間短、升溫速度快,設備采用雙罐熱水水浴循環殺菌,可以先把熱水罐加溫到殺菌所需溫度再通入殺菌鍋內進行滅菌,從而縮短了介質升溫的時間。工作過程中的工作介質可以循環使用,高溫殺菌鍋節省了能源、時間及人力物力資源的消耗,減少了生產過程中所需要的成本。