豬肉是怎么做成肉丸的？高清圖集
返回新聞動態我們準備的13斤新鮮瘦肉(rou)，將瘦肉(rou)切成小(xiao)塊，方便后(hou)面的加工操(cao)作(zuo)。
做(zuo)肉(rou)(rou)丸我們第一想到的是(shi)把(ba)瘦(shou)肉(rou)(rou)剁成肉(rou)(rou)泥。剁肉(rou)(rou)泥之前(qian)要先把(ba)瘦(shou)肉(rou)(rou)切(qie)碎，越碎越好，13斤瘦(shou)肉(rou)(rou)手工切(qie)蠻累的，不(bu)是(shi)一般人能完成的，看(kan)看(kan)我們是(shi)怎么做(zuo)的：
用強力絞(jiao)肉(rou)(rou)機(ji)絞(jiao)肉(rou)(rou)，13斤輕輕松(song)松(song)2分鐘搞(gao)定了。不要以為是(shi)肉(rou)(rou)絲，用手一抓就散開了，這是(shi)由(you)細小的肉(rou)(rou)粒粘(zhan)連在一起才(cai)會感覺向(xiang)絲狀(zhuang)。
看這就(jiu)是(shi)絞好的肉(rou)粒(li)，（肉(rou)丸(wan)小(xiao)竅門：做肉(rou)丸(wan)一(yi)般在(zai)這個時(shi)候會(hui)(hui)把絞好的肉(rou)粒(li)放(fang)入冷(leng)庫或者冰(bing)箱冰(bing)凍6個小(xiao)時(shi)左右，使肉(rou)粒(li)各分(fen)子(zi)充分(fen)吸收水分(fen)，高速打漿過程肉(rou)漿更易翻轉，也可保證打肉(rou)泥時(shi)不會(hui)(hui)因摩擦升溫而改(gai)變肉(rou)質。）
接下(xia)(xia)來(lai)(lai)(lai)我(wo)們(men)就(jiu)(jiu)來(lai)(lai)(lai)剁(duo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)泥(ni)了：你(ni)們(men)還(huan)用手工剁(duo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)泥(ni)嗎，一下(xia)(xia)子(zi)可(ke)(ke)剁(duo)不(bu)(bu)了那(nei)么多，估計也得蠻(man)久(jiu)才能剁(duo)好(hao)吧(ba)。看我(wo)們(men)的高(gao)速(su)肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸(wan)打(da)(da)漿機(ji)吧(ba)，是贛云最(zui)新(xin)款的22型雙桶肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸(wan)打(da)(da)漿機(ji)，一次(ci)可(ke)(ke)打(da)(da)5斤肉(rou)(rou)(rou)(rou)泥(ni)哦，分(fen)三(san)次(ci)打(da)(da)，一次(ci)1分(fen)鐘不(bu)(bu)到就(jiu)(jiu)打(da)(da)好(hao)了，一人搞定，打(da)(da)好(hao)全部(bu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)泥(ni)算(suan)下(xia)(xia)來(lai)(lai)(lai)也就(jiu)(jiu)6分(fen)鐘左右(you)吧(ba)，比起手工剁(duo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)泥(ni)可(ke)(ke)快了不(bu)(bu)知多少倍了。（小竅門：高(gao)速(su)肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸(wan)打(da)(da)漿機(ji)起到高(gao)速(su)破(po)碎(sui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)粒的作用，易于慢速(su)肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸(wan)打(da)(da)漿機(ji)重(zhong)組(zu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)漿分(fen)子(zi)，高(gao)速(su)破(po)碎(sui)打(da)(da)肉(rou)(rou)(rou)(rou)泥(ni)時間不(bu)(bu)超過1分(fen)鐘，一般在30-40秒左右(you)即可(ke)(ke)）
打好的(de)肉泥(ni)，好像比原來的(de)瘦肉多(duo)(duo)了好多(duo)(duo)，加了不少水在里面了，手工剁肉泥(ni)可沒這(zhe)個(ge)功能把。
很(hen)多人做肉丸都會往肉漿(jiang)(jiang)里放(fang)入一(yi)些淀(dian)粉增加肉丸的粘(zhan)性，我們這里只放(fang)了3斤淀(dian)粉，又(you)加了不少水進去(qu)，用贛(gan)云(yun)牌(pai)32型不銹鋼慢(man)速肉丸打漿(jiang)(jiang)機(ji)打肉漿(jiang)(jiang)，一(yi)次(ci)搞定，用時6分鐘左(zuo)右。
一(yi)個(ge)盆子(zi)(zi)已經(jing)裝(zhuang)不了了，結果裝(zhuang)了兩盆子(zi)(zi)肉漿(jiang)。（小竅門：用慢速肉丸(wan)打(da)漿(jiang)機拍打(da)肉漿(jiang)可使肉漿(jiang)吸收更(geng)多水(shui)分(fen)，做出的肉丸(wan)更(geng)有彈(dan)性。）
這(zhe)就是慢速(su)肉丸打漿機(ji)打好的肉漿。
肉(rou)漿做(zuo)(zuo)好了，接下來就是肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)(wan)成(cheng)(cheng)型(xing)了，一勺子一個做(zuo)(zuo)25斤肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)(wan)估(gu)計1個人要多(duo)少時間(jian)(jian)呢，做(zuo)(zuo)肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)(wan)的師傅應該知道(dao)，這里我們用(yong)贛云牌120型(xing)快速(su)肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)(wan)成(cheng)(cheng)型(xing)機成(cheng)(cheng)型(xing)肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)(wan)，1秒鐘(zhong)可成(cheng)(cheng)型(xing)5-6個，1分鐘(zhong)在(zai)300-360個肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)(wan)之間(jian)(jian)哦(e)，而且做(zuo)(zuo)的肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)(wan)規格(ge)大(da)小比(bi)較統一，沒(mei)幾分鐘(zhong)就做(zuo)(zuo)完了，做(zuo)(zuo)好的肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)(wan)直(zhi)接掉(diao)入自動(dong)煮丸(wan)(wan)(wan)(wan)水槽內進行肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)(wan)定型(xing)和自動(dong)熟(shu)化。（小竅門：肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)(wan)定型(xing)溫(wen)度(du)設置(zhi)40-45度(du)水溫(wen)值，定型(xing)時間(jian)(jian)在(zai)30分鐘(zhong)左(zuo)右。肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)(wan)熟(shu)化溫(wen)度(du)設置(zhi)90度(du)左(zuo)右即可。）
瞬間記錄出成型好的一個肉丸，肉眼看到的都是一連串肉丸往下掉，不信你可以看看我們的視頻。視頻地址：//hongel.cn/gysp/ProductShow.asp?ID=200
水槽內(nei)底部定型的肉丸，定型熟化(hua)后肉丸將浮出水面。
煮丸是需要一些時間的，我們把前來處理過的機器全部清洗完了，這些肉丸也基本上就煮好了。
不需要用鍋來煮了，撈起的肉丸。
肉(rou)(rou)丸(wan)就(jiu)是(shi)這樣由(you)鮮肉(rou)(rou)-絞肉(rou)(rou)-打肉(rou)(rou)泥-制肉(rou)(rou)漿-成(cheng)(cheng)型肉(rou)(rou)丸(wan)-熟化，全部(bu)過程一個(ge)人操(cao)作就(jiu)可以完成(cheng)(cheng)、，簡單吧(ba)。做肉(rou)(rou)丸(wan)加工(gong)的(de)你是(shi)否(fou)還在(zai)為(wei)手工(gong)做肉(rou)(rou)丸(wan)找不到(dao)員(yuan)(yuan)工(gong)或者降低成(cheng)(cheng)本而(er)苦惱呢，機(ji)械化生產(chan)肉(rou)(rou)丸(wan)，輕輕松松，大大縮減(jian)您(nin)的(de)生產(chan)時間，讓您(nin)花更(geng)多的(de)時間用(yong)在(zai)銷(xiao)售(shou)上吧(ba)，鈔票是(shi)賺(zhuan)不完的(de)，要(yao)賺(zhuan)的(de)輕松才是(shi)最棒的(de)。5臺設備，投資(zi)成(cheng)(cheng)本15000左右，年年為(wei)您(nin)賺(zhuan)錢，一個(ge)員(yuan)(yuan)工(gong)的(de)工(gong)資(zi)一年可不止這個(ge)數哦，而(er)這五臺機(ji)器能發揮出遠超九牛二虎(hu)之(zhi)力的(de)威能，精明的(de)你會怎么選擇呢？
發布時間：2013/4/30 13:40:18,閱讀：14851,發布人：admin
