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甜甜的碗子米果-興國美食糕點

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今天一上班，煮飯的阿姨就將一盤熱氣騰騰的糕點（用他們興國話叫碗子米果）放在我們的辦公桌前，讓我們品嘗，說是昨天試機時候用不銹鋼磨粉機磨出來的米漿做成的。顧名思義，它的主要材料就是米漿，由于是用碗來蒸，碗子米果這個名字最貼切不過了。剛一入口就有一股甜甜的味道，對于愛吃甜食的吃貨們，碗子米果也可算是一種地方特色美食糕點了，想知道碗子米果是怎么做成的嗎？筆者也為此特意去請教了阿姨。下面我們就來一起分享一下興國碗子米果的做法。

1、用大米浸(jin)泡一段時間后，加(jia)入少(shao)量酒(jiu)(jiu)糟(zao)或酒(jiu)(jiu)娘待磨漿(jiang)；

浸泡過的大米

2、用磨(mo)粉(fen)磨(mo)漿(jiang)(jiang)機將浸(jin)泡大米(mi)磨(mo)成細(xi)細(xi)的米(mi)漿(jiang)(jiang)（我(wo)們采用的是贛云(yun)牌MF系列(lie)1100型不(bu)(bu)銹(xiu)鋼磨(mo)粉(fen)機）磨(mo)出(chu)來(lai)的米(mi)漿(jiang)(jiang)很(hen)細(xi)很(hen)細(xi)，效果(guo)很(hen)好。（阿姨特別強調(diao)米(mi)漿(jiang)(jiang)的稀稠度要(yao)適中(zhong)，不(bu)(bu)然做出(chu)來(lai)的碗子米(mi)果(guo)外形(xing)就不(bu)(bu)好看，稀的米(mi)漿(jiang)(jiang)做出(chu)來(lai)的碗子米(mi)果(guo)不(bu)(bu)飽滿，稠的米(mi)漿(jiang)(jiang)做出(chu)來(lai)的碗子米(mi)果(guo)就會(hui)開(kai)裂(lie)）

磨米漿

3、磨(mo)好的米漿停留一段時間使其發(fa)酵（米漿內(nei)有酒槽粉末或酒娘會促使發(fa)酵）

米漿

4、將發酵(jiao)過的米漿加入白糖進行攪拌均勻，就可以用(yong)小飯碗(wan)裝一(yi)小碗(wan)（半碗(wan)不(bu)到為(wei)宜(yi)），放入鋁鍋或蒸籠(long)里蒸熟即可。

用小碗蒸

或(huo)者用小碟盤蒸（米漿不(bu)(bu)宜(yi)過多）這樣吃幾個都(dou)不(bu)(bu)會膩。

或小碟盤

 


發布時間：2014/3/25 10:05:06，發布人：admin
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