4D廚房是什么，4D廚房有哪些
返回新聞動態什么是4D？
4D現(xian)(xian)場管理(li)(li)(li)法，是(shi)管理(li)(li)(li)理(li)(li)(li)念上CIS企業(ye)識別系(xi)統的(de)(de)(de)(de)全面創新，由中成偉(wei)業(ye)管理(li)(li)(li)教育集團獨創，看(kan)似簡單卻(que)蘊含著(zhu)深(shen)刻的(de)(de)(de)(de)現(xian)(xian)代(dai)餐飲酒店(dian)的(de)(de)(de)(de)管理(li)(li)(li)理(li)(li)(li)念和文化(hua)(hua)精髓，是(shi)一(yi)種(zhong)科學的(de)(de)(de)(de)管理(li)(li)(li)方法與(yu)智慧，是(shi)把復雜的(de)(de)(de)(de)管理(li)(li)(li)工(gong)作(zuo)細分化(hua)(hua)、規范化(hua)(hua)、明晰化(hua)(hua)，使每個人都能做到(dao)崗位責(ze)任明確、工(gong)作(zuo)重點(dian)突出。它是(shi)建立在(zai)全員管理(li)(li)(li)基(ji)礎上，讓(rang)酒店(dian)員工(gong)人人都從簡單的(de)(de)(de)(de)小事做起，從而使管理(li)(li)(li)工(gong)作(zuo)細化(hua)(hua)到(dao)酒店(dian)角角落落的(de)(de)(de)(de)最(zui)(zui)實用(yong)、最(zui)(zui)見效(xiao)、最(zui)(zui)持久(jiu)的(de)(de)(de)(de)全新管理(li)(li)(li)方式。員工(gong)一(yi)旦(dan)形成習慣(guan)，便(bian)能自覺地(di)執行規范，嚴守規程，并建立良好的(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)秩序、提高效(xiao)率(lv)、節(jie)能減耗，進而實現(xian)(xian)企業(ye)效(xiao)益的(de)(de)(de)(de)最(zui)(zui)大化(hua)(hua)。是(shi)目前國內(nei)最(zui)(zui)科學，最(zui)(zui)合(he)理(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)餐飲酒店(dian)現(xian)(xian)場管理(li)(li)(li)系(xi)統。
來歷
4D現(xian)場(chang)(chang)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)體(ti)系是中(zhong)成偉業(ye)酒(jiu)店管(guan)(guan)理(li)教育集(ji)(ji)團(tuan)專家組(zu)，根據(ju)中(zhong)國餐飲酒(jiu)店業(ye)現(xian)狀而獨家研發落(luo)地(di)管(guan)(guan)理(li)法(fa)！4D現(xian)場(chang)(chang)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)體(ti)系在(zai)根本上(shang)解決了中(zhong)國餐飲酒(jiu)店業(ye)現(xian)場(chang)(chang)管(guan)(guan)理(li)無從下(xia)手(shou)，如何現(xian)場(chang)(chang)管(guan)(guan)理(li)等(deng)棘手(shou)難題，中(zhong)成偉業(ye)酒(jiu)店管(guan)(guan)理(li)教育集(ji)(ji)團(tuan)獨自研發的(de)(de)(de)現(xian)場(chang)(chang)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)體(ti)系，是五常、七常、八常、6T、7T等(deng)等(deng)的(de)(de)(de)升(sheng)級版。具(ju)有簡單易(yi)學，容易(yi)落(luo)地(di)的(de)(de)(de)優勢！
含(han)義(yi)：
4D是用來創(chuang)造和維護良(liang)好(hao)工作(zuo)環(huan)境的(de)一種(zhong)有效(xiao)技術，包括(kuo)整理到(dao)位、責(ze)任到(dao)位、執行到(dao)位、培(pei)訓到(dao)位。
天天工作整理到位
環境事物(wu)責(ze)任到位
全體員(yuan)工(gong)培訓到位
人人事(shi)事(shi)執行到位
1D—整理到位(wei)
定義(yi)：判斷必(bi)需(xu)(xu)與非必(bi)需(xu)(xu)的物品(pin)(pin)并將(jiang)必(bi)需(xu)(xu)物品(pin)(pin)的數量(liang)降低到最低程度，將(jiang)非必(bi)需(xu)(xu)的物品(pin)(pin)清理掉。必(bi)需(xu)(xu)品(pin)(pin)以(yi)最低安全用量(liang)明確(que)標示、擺放整齊(qi)；做好(hao)清潔。
目的：把“空間(jian)”騰出來活用(yong)并防止誤用(yong)。整齊、有(you)標示，不用(yong)浪費時間(jian)尋(xun)找東西30秒找到(dao)要找的(de)東西；清(qing)除工(gong)作場所各區域的(de)臟亂(luan)，保持環境、物品、儀器、設備(bei)處于清(qing)潔狀態，防止污染的(de)發生。
2D—責任到位
定義：衛(wei)生(sheng)、設備(bei)、服務(wu)、安全，責任到(dao)人制度上(shang)墻。
目的：本(ben)著誰管(guan)誰負責(ze)、誰使用誰負責(ze)、誰檢查誰負責(ze)的原則(ze)，把工(gong)作流程(cheng)化、把流程(cheng)形象化和數字化，給于日常工(gong)作清晰的指導。
3D—培訓到位
定義：連續、反復不斷地堅持(chi)把前面(mian)2D內(nei)容(rong)及辦(ban)法，采取多種形式培訓新老員(yuan)工(gong)，讓員(yuan)工(gong)時刻牢(lao)記(ji)4D，使(shi)之深(shen)入(ru)人(ren)心。
目的：上(shang)對下(xia)、老(lao)對新、后(hou)臺對前臺，通(tong)過(guo)培訓使員工改變(bian)并(bing)樹立正(zheng)確(que)的(de)思想(xiang)意(yi)識，養成(cheng)工作規范認真(zhen)的(de)習慣。
4D—執行(xing)到位
定義(yi)：在培訓到位(wei)的(de)(de)基礎上，進行通過(guo)全員互動，用科學(xue)的(de)(de)監(jian)督(du)系統將4D現場標(biao)準(zhun)長(chang)久(jiu)保(bao)持(chi)。
目的：實現(xian)現(xian)場的整齊劃(hua)一(yi)，整潔有序，真(zhen)正發揮4D現(xian)場管(guan)理的效用，使員工養成(cheng)堅(jian)持的習慣(guan)。
4D食品安(an)全(quan)現場管理有哪些好(hao)處？
通過4D現場管理體系的導(dao)入可(ke)實現三方(fang)共同受益(yi)，即企業(ye)受益(yi)，員工(gong)受益(yi)，顧客受益(yi)。具體如下(xia)：
提(ti)升企業形象
1、廚房隨時可以參觀，增加(jia)企(qi)業(ye)品牌形象(xiang)。
2、食藥(yao)局帶領當地(di)媒體宣傳，增加(jia)品牌知(zhi)名度
三、保(bao)證菜品(pin)品(pin)質(zhi)
1、工作以及(ji)生活環境的(de)改(gai)變帶來員工心(xin)情的(de)改(gai)變，員工心(xin)情的(de)改(gai)變帶來菜品品質的(de)提高(gao)，減少退菜幾率
2、工作流程化，菜(cai)品(pin)(pin)出品(pin)(pin)標準化保(bao)證(zheng)產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質）
四、提升(sheng)工(gong)作效(xiao)率
1、物品容(rong)易查找，方便取還，提高(gao)工作效率
五、安全無事故
1、食品(pin)安全無(wu)問題
2、用電(dian)安全
3 、設(she)備操作安全(quan)
4、廚房(fang)用(yong)火安全
六、衛(wei)生無死角
1、廚房隨時參觀，員工自動自發的保(bao)持衛(wei)生
七、員工管理
1、責任明確到人，不再出現扯皮(pi)。
2、員工(gong)工(gong)作環境整(zheng)齊有序、員工(gong)生活環境干(gan)凈整(zheng)潔，員工(gong)流失(shi)減少。
3、通過(guo)4D導入，發現管理(li)(li)層的優(you)勢和(he)短(duan)板，鍛(duan)煉管理(li)(li)干部。全員上下擰成一(yi)(yi)股繩，共同(tong)圍繞(rao)一(yi)(yi)個(ge)目標去(qu)做(zuo)一(yi)(yi)件(jian)事情，提高團隊凝聚力(li)。
八(ba)、提升營業額
1、廚房參觀，放(fang)心用(yong)餐(can)，客戶(hu)傳(chuan)播客戶(hu)。
2、宴會型酒店，顧客(ke)參觀廚(chu)房，增加(jia)單桌銷售(shou)額
九、比同(tong)類管理方式更簡單
有(you)人問我，4D與五常(chang)，六常(chang)那(nei)個(ge)更好。那(nei)我說(shuo)是(shi)(shi)四(si)多(duo)還是(shi)(shi)六多(duo)，當然是(shi)(shi)六更多(duo)些，四(si)更少些,所以4D更簡單易(yi)操作(zuo)。
實施(shi)步驟：
組(zu)織：成立4D推行小組(zu)并擬(ni)定活動計劃(hua)
規則：組織(zhi)制定各項4D規范和審核標準
培訓：宣(xuan)傳4D基本知識、各項4D規范
執(zhi)行：全面(mian)執(zhi)行各項(xiang)4D規(gui)范，自我審核
監督(du)：組織檢(jian)查(cha)、互相(xiang)評估
整(zheng)個導入流程約45-60天時間，共三個階段，
第一階段：深入企(qi)業(ye)全(quan)員授課啟動
第二階(jie)段：全(quan)面檢(jian)查與(yu)督導
第(di)三階段(duan)：全面深(shen)入(ru)執(zhi)行(xing)并(bing)驗(yan)收
備注：4D現場管理(li)經過多年(nian)來的研發(fa)升級，現已全面區分(fen)，無論(lun)你是社會(hui)餐飲、火(huo)鍋(guo)連鎖、星級酒店、西(xi)餐連鎖、學(xue)校食堂(tang)(tang)、企(qi)業食堂(tang)(tang)、中央廚房還是快(kuai)餐品牌，我們都有著相對應的4D執行以及落地標準，真正做到私企(qi)定制。
發布時間：2020/4/2 7:49:45,閱讀：10030,發布人：admin
