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白條鴨批發價格因烤鴨火暴略上揚,成品烤鴨銷售價格11-15元/只左右 最火暴地區突現技術轉讓費用1萬,站排買烤鴨,每天銷售幾百只!每只利潤5-7元
“烤鴨(ya)(ya)”早在明朝(chao)時(shi)就(jiu)已成(cheng)為(wei)北京(jing)(jing)(jing)官(guan)府(fu)人(ren)(ren)家中的(de)席(xi)上(shang)珍品。朱(zhu)元(yuan)璋建(jian)都南京(jing)(jing)(jing)后,明宮御廚便(bian)取用(yong)(yong)南京(jing)(jing)(jing)肥厚(hou)多(duo)肉(rou)的(de)湖鴨(ya)(ya)制作(zuo)菜(cai)肴。為(wei)了增加鴨(ya)(ya)菜(cai)的(de)風味,廚師采用(yong)(yong)炭火烘烤,成(cheng)菜(cai)后鴨(ya)(ya)子(zi)吃(chi)口酥香,肥而不膩(ni),受到(dao)人(ren)(ren)們稱贊,即被(bei)宮廷取名為(wei)“烤鴨(ya)(ya)”。以后明朝(chao)遷都北京(jing)(jing)(jing),烤鴨(ya)(ya)技術也帶到(dao)北京(jing)(jing)(jing),并被(bei)進一步發展。由(you)于制作(zuo)時(shi)取用(yong)(yong)玉(yu)泉山所產的(de)填鴨(ya)(ya),皮薄(bo)肉(rou)嫩,口味更佳(jia)。烤鴨(ya)(ya)很(hen)快就(jiu)成(cheng)為(wei)全國(guo)風味名菜(cai)。北京(jing)(jing)(jing)兩(liang)家有名的(de)烤鴨(ya)(ya)店“便(bian)宜(yi)坊”“全聚德”,便(bian)是(shi)明朝(chao)時(shi)開業的(de)。
到了清朝,官吏們常常收購北京烤鴨,供皇帝及其親屬享用。據《竹葉亭雜記》記載:“親戚壽日,必以燒鴨相饋遣。”燒就是烤,可見烤鴨還成了當時勛戚貴族間往來的必送禮品。又有《憶京都詞》這樣寫道:“憶京都,填鴨冠寰中。燜烤登盤肥而美,加之炮烙制尤工。”
“烤鴨”肉質鮮嫩,汁液豐富,氣味芳香,且易于消化,營養豐富。國內各地人士以及外國友人,大凡到北京來的,都要一嘗風味獨特的“北京烤鴨.故此名聞中外。至今各地很流行大同小異的烤鴨做法!但惟有烤這個工序是一致的!鴨子隨處可有售價格低廉全國平均在5-8元左右1只烤制好后出售價格在20-100元不等!一種快速致富的務實項目之一!