臺式絞切機之絞肉-切肉-灌香腸高清組圖
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2013年(nian)10月24日，為更好的展示(shi)臺式絞切(qie)機的實際應用(yong)，也(ye)為了告知廣大客戶香腸是可以這樣灌的，灌腸時不再(zai)需要孔(kong)板，直接裝絞龍和灌腸筒就可以灌香腸，而且灌的比原來的效果更好。糾正以前的視(shi)頻灌腸法。
本次試機現場視頻地址：//hongel.cn/gysp/ProductShow.asp?ID=238 點擊播放
冬天(tian)即(ji)將來臨，深秋是一個(ge)儲備(bei)冬季(ji)食物(wu)的(de)(de)季(ji)節，想起冬天(tian)的(de)(de)食物(wu)，怎會(hui)能(neng)少了(le)香腸呢？而且(qie)現在正是準備(bei)著手灌香腸的(de)(de)季(ji)節。
香腸的制作：
1、切(qie)(qie)肉(rou)(rou)(rou)片(pian)：臺式絞切(qie)(qie)機(ji)安裝切(qie)(qie)肉(rou)(rou)(rou)機(ji)頭，將(jiang)購買好(hao)的豬肉(rou)(rou)(rou)用切(qie)(qie)肉(rou)(rou)(rou)機(ji)切(qie)(qie)成(cheng)小(xiao)肉(rou)(rou)(rou)片(pian)（前(qian)期將(jiang)豬肉(rou)(rou)(rou)切(qie)(qie)成(cheng)小(xiao)塊(kuai)在放入切(qie)(qie)肉(rou)(rou)(rou)機(ji)內切(qie)(qie)成(cheng)片(pian)狀）；
2、攪拌(ban)(ban)：將切好的肉片加入適(shi)量的鹽、味精、白酒進行手(shou)工攪拌(ban)(ban)均勻，后停放一段時間；
3、灌(guan)香腸(chang)(chang)(chang)準備工作：臺式絞(jiao)切機安(an)(an)裝(zhuang)絞(jiao)肉(rou)機頭(tou)，并裝(zhuang)好絞(jiao)龍(long)和灌(guan)腸(chang)(chang)(chang)筒(tong)(tong)(tong)，安(an)(an)裝(zhuang)灌(guan)腸(chang)(chang)(chang)筒(tong)(tong)(tong)前，先往(wang)灌(guan)腸(chang)(chang)(chang)筒(tong)(tong)(tong)入(ru)口(kou)塞滿肉(rou)片(pian)(pian)，起到(dao)固定絞(jiao)龍(long)的(de)(de)作用(yong)，開機灌(guan)腸(chang)(chang)(chang)之前往(wang)絞(jiao)肉(rou)機頭(tou)內(nei)放入(ru)少量的(de)(de)肉(rou)片(pian)(pian)，防(fang)止絞(jiao)龍(long)空轉(zhuan)，啟動機器，待灌(guan)腸(chang)(chang)(chang)筒(tong)(tong)(tong)內(nei)塞滿肉(rou)片(pian)(pian)時停機，將用(yong)白酒清洗過的(de)(de)腸(chang)(chang)(chang)衣套入(ru)灌(guan)腸(chang)(chang)(chang)筒(tong)(tong)(tong)內(nei)，腸(chang)(chang)(chang)衣尾部打結。
白酒洗腸衣
灌腸筒內塞肉片
灌腸筒內套腸衣
4、灌(guan)香腸(chang)(chang)：開機灌(guan)腸(chang)(chang)，兩手并用，右手往絞肉(rou)機頭內放肉(rou)片，左手慢(man)慢(man)放送(song)腸(chang)(chang)衣(yi)(yi)(yi)，腸(chang)(chang)衣(yi)(yi)(yi)釋放速度不宜(yi)過(guo)快(kuai)和過(guo)慢(man)，過(guo)快(kuai)則灌(guan)腸(chang)(chang)小，有點浪(lang)費腸(chang)(chang)衣(yi)(yi)(yi)的空(kong)間(jian)(jian)，過(guo)慢(man)則灌(guan)腸(chang)(chang)大且飽滿，有可能會擠破腸(chang)(chang)衣(yi)(yi)(yi)，或(huo)者導(dao)致曬不透(tou)，不能長時間(jian)(jian)保存。
開機灌香腸
放腸衣灌腸
5、香腸(chang)的(de)(de)排(pai)列、放氣和(he)打(da)結(jie)(jie)：灌(guan)好(hao)香腸(chang)之(zhi)后(hou)，把香腸(chang)按S型均(jun)勻擺放整齊；用(yong)牙(ya)簽(qian)或者鋼針(zhen)給香腸(chang)放氣，以免打(da)結(jie)(jie)時(shi)擠破(po)香腸(chang)；在香腸(chang)拐彎(wan)處(chu)用(yong)準備(bei)好(hao)的(de)(de)細繩打(da)死(si)結(jie)(jie)，中間用(yong)準備(bei)好(hao)的(de)(de)圈圈繩打(da)活(huo)結(jie)(jie)便于穿(chuan)透曬衣桿晾曬。
香腸的擺放
香腸的擺放
香腸放氣
轉角處打結
晾曬打結
6、香腸的晾曬：將串好的香腸放入陽光(guang)下(xia)晾曬。
（圖/文：贛云小王 轉載請注明出處：hongel.cn）
發布時間：2013/10/30 11:25:31，發布人：admin
