一、中央廚(chu)房的(de)模式分類(lei)

連鎖(suo)餐飲業自建自營中央廚(chu)房;

專業或第三方(fang)中(zhong)央廚房;

集體用餐(can)配送(song)(團(tuan)膳)中央(yang)廚(chu)房;

傳統(tong)或現代主(zhu)食中央廚房。

二、中央廚房產品的分類與設(she)計

按消費形式劃分:即食菜肴、即熱菜肴、即烹原(yuan)(yuan)料(liao)、即配原(yuan)(yuan)料(liao):

按包(bao)裝形(xing)式劃分(fen):散銷(xiao)食(shi)(shi)品(pin)、小包(bao)裝食(shi)(shi)品(pin)、大包(bao)裝食(shi)(shi)品(pin)、罐頭(tou)包(bao)裝食(shi)(shi)品(pin);

按貯運(yun)形式(shi)劃分(fen):冷(leng)藏(zang)食(shi)品(pin)、速凍食(shi)品(pin)、熱鏈食(shi)品(pin)、常(chang)溫食(shi)品(pin);

按消費(fei)人(ren)群劃分:團體人(ren)群配(pei)餐(can)食(shi)(shi)品(pin)、連鎖快餐(can)食(shi)(shi)品(pin)、商(shang)超配(pei)送食(shi)(shi)品(pin)、餐(can)廳/食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)品(pin)。

三、中央廚房選址

基(ji)本(ben)原則：交(jiao)通的便(bian)捷性(xing);貼近目標客戶群市場飽有(you)度與成長性(xing):排(pai)污系統與市政(zheng)管網相通。

基本(ben)要求：1、應(ying)設置(zhi)在靠近物流(liu)配送中(zhong)心,工業或經濟技術開發區附(fu)近;

業務輻射范(fan)圍為車程:熱鏈—30分(fen)鐘的(de)直線距離或10公里的(de)配送(song)區域

中央廚房的生產(chan)加工與供(gong)餐能(neng)力為:6–8萬份(fen)/日

4、水(shui)源充足,交通便(bian)捷,無有(you)害(hai)氣體、煙塵、放射(she)性物質和其他有(you)危(wei)害(hai)食(shi)品(pin)安全的污染的地(di)區

5、遠離環境(jing)遭污染的(de)場所及有嚴(yan)重食品污染的(de)工(gong)業活動區;遠離易受洪水威(wei)脅的(de)地方:遠離易受害蟲侵擾(rao)的(de)地方

6、能(neng)滿足或(huo)具備(bei)市政管(guan)網和排污(wu)系(xi)統的環保基礎設施(shi)、管(guan)道煤氣或(huo)天然氣設施(shi)、電容量(liang)

7、有獨立(li)的園區,一層建筑為優(you)先(xian)選擇(ze)

四(si)、中央廚房廠區和道路

1、廠區內(nei)生產區域應與行(xing)政、后勤等(deng)區域相對間隔(ge)一定(ding)的距離;

2、廠區應適當綠(lv)化,宜種植常綠(lv)灌喬木

3、主要道路應(ying)堅硬平坦,無(wu)積水,有(you)良好的排水系統(tong);4物流(liu)配送區的停(ting)車距離應(ying)大于20米

五、中央廚房設(she)計(ji)要(yao)求(qiu)

1、內部設計和布局應滿足(zu)良好食品(pin)衛(wei)生操作(zuo)的要求,包括防止在食品(pin)加(jia)工(gong)生產過程中或工(gong)

序間(jian)造成食品(pin)的相互交叉污染;

2、必須設有與生(sheng)產能力相適應的(de)各類(lei)食(shi)品加工車間

3、建筑(zhu)面積應(ying)與(yu)生(sheng)產(chan)量相適應(ying),并設有與(yu)生(sheng)產(chan)人數相應(ying)的衛生(sheng)輔助設施。

4、生產工(gong)藝流程(cheng)(cheng)合(he)理布局,避免(mian)食(shi)品操作(zuo)流程(cheng)(cheng)設(she)計程(cheng)(cheng)序的(de)反向流動。

a)冷鏈(lian)工藝(yi)的流程:原物料(liao)或凈(jing)料(liao)驗收→貯存→初/精加(jia)(jia)工→菜肴烹飪制作→冷卻→分裝→低溫(wen)貯存→門店銷售(二次加(jia)(jia)熱);

b)熱鏈(lian)工藝(yi)的流(liu)程(cheng)：原物(wu)料(liao)或凈料(liao)驗收(shou)→貯存→初/精(jing)加工→菜(cai)肴烹飪(ren)制作(zuo)→分裝→保溫→裝車(che)及(ji)物(wu)流(liu)配送→現場(chang)服務

c)餐具(ju)清(qing)洗消毒流程：餐具(ju)回收→分撿(jian)→清(qing)洗→消毒→餐具(ju)貯存→保潔→循環(huan)再使(shi)用

5、必須分別設置供獨立(li)使用的(de)出入口

a)食品原(yuan)輔材(cai)料入口 b)食品發送出品 c)餐(can)具回(hui)收入口 d)人(ren)員出入口圾 e)垃(la)圾出口

五、中央廚房規劃

1、食品原料基地(di)、收貨(huo)驗(yan)收區：卸貨(huo)碼頭/驗(yan)收與倉管

2、倉儲區(qu)：畜(chu)禽(qin)類冷(leng)凍庫(ku)/蔬菜冷(leng)藏庫(ku)/冷(leng)鏈產品(pin)冷(leng)藏庫(ku)/雞蛋冷(leng)藏庫(ku)/干(gan)貨倉庫(ku)/化學品(pin)倉庫(ku)等(deng)

3、衛生區：員工更衣(yi)室/男女洗手間/餐廚(chu)垃圾處理

4、加工區(qu)：蔬菜/肉類等凈(jing)菜精(jing)加工

5、生產區：熱(re)廚/面點/西(xi)點/清真廚房/米飯

6、冷鏈(lian)生產(chan)：盒(he)飯、便當(dang)等(deng)系列(lie)產(chan)品

7、貯存區：原料或半成(cheng)品/米面庫/調料包/包材庫

8、備(bei)餐區：分裝間、成(cheng)品庫

9、配(pei)送：出貨(huo)碼(ma)頭/物流運(yun)輸一一送餐(can)服務

10、餐具(ju)青洗區：回收碼頭/清洗間(jian)/消毒間(jian)/保(bao)潔間(jian)

六、中央廚房(fang)內部結構及裝修

中央廚房的內部(bu)結構應取耐用材料,且易于養護和清潔；分裝、成(cheng)品及餐具(ju)貯存等重點地方

應可(ke)以進行消毒。應滿足以下(xia)條件(jian)：地(di)面 墻面 天花 門窗 通風設(she)施(shi) 照明設(she)施(shi) 溫控設(she)施(shi) 防蟲鼠設(she)施(shi) 

七、中(zhong)央廚房設(she)備安裝

1、中央廚房(fang)設備配置基本(ben)標準(zhun);

2、保證設備運轉功能(neng)(neng)正常,達到(dao)預期性能(neng)(neng);

3、可以進行(xing)充分地(di)養護(hu)和清潔,設備安裝應離墻(qiang)50cm。

八、中央廚房規劃的原則

由(you)(you)生(sheng)(sheng)至熟(shu)(shu)，由(you)(you)粗至精； 生(sheng)(sheng)熟(shu)(shu)分開，潔污分流； 人流、物流、氣流、水流等分離;

設置“七區五線”

七(qi)區一倉儲(chu)區、初加工區、切(qie)配區、烹飪制作(zuo)區、備餐(can)區、附(fu)屬功能區(以上六區統稱后(hou)廚)、就餐(can)區(簡稱廳);

五線(xian)(xian)(xian)(xian)一主食加(jia)(jia)工線(xian)(xian)(xian)(xian)、水產加(jia)(jia)工線(xian)(xian)(xian)(xian)、肉類加(jia)(jia)工線(xian)(xian)(xian)(xian)、蔬(shu)果加(jia)(jia)工線(xian)(xian)(xian)(xian)、凈菜(cai)和冷鏈食品生產包(bao)裝線(xian)(xian)(xian)(xian)。

中(zhong)央廚房動(dong)線與(yu)走道的(de)預留：

每個流程環(huan)節必須(xu)緊(jin)緊(jin)相連，才能減少作業時間及(ji)人員的(de)浪費，而這些區域間的(de)主(zhu)動(dong)線與附(fu)(fu)屬(shu)走(zou)道一定(ding)要考慮它的(de)流通性。我們建(jian)議，主(zhu)動(dong)線上應預留150cm-180cm寬度(du)，而附(fu)(fu)屬(shu)走(zou)道可以(yi)在(zai)(zai)75cm-90cm，因為(wei)一般的(de)推車寬度(du)都在(zai)(zai)60cm，而一個人的(de)正(zheng)面平均(jun)為(wei)60cm搬拿貨物臂膀的(de)跨(kua)距在(zai)(zai)75cm左右，所以(yi)，為(wei)了主(zhu)動(dong)線回旋、交(jiao)叉(cha)無礙(ai)，我們建(jian)議最少在(zai)(zai)150cm以(yi)上，而附(fu)(fu)屬(shu)走(zou)道至少要75cm才能使(shi)貨物搬運(yun)不受影響。

進行中(zhong)央(yang)廚房場區布局及(ji)工(gong)藝(yi)流程布局規劃設計，我們需要(yao)考(kao)慮到：

建筑結構形式(shi)、樓層及層高; 柱網(wang)跨(kua)度;

各區荷載(zai);給排水、電力、蒸(zheng)汽、燃(ran)氣點位及需求量;

制冷、排煙、新風(feng)潔凈等級等需(xu)求;

冷鏈溫層及(ji)各溫層環節(jie)的(de)銜(xian)接需求;

設(she)備(bei)(bei)需求(qiu)(物流(liu)設(she)備(bei)(bei)、廚房設(she)備(bei)(bei)、冷庫冷藏設(she)備(bei)(bei)、配送運(yun)輸設(she)備(bei)(bei)要求(qiu));

工藝節點需求(qiu)等(deng)一(yi)系(xi)列具體(ti)需求(qiu)方案，這就需要(yao)同物(wu)流中心的(de)設計(ji)單位(wei)與施工單位(wei)進行溝(gou)通。

出具：

1.中央廚(chu)房場區布(bu)局及(ji)工(gong)藝流程(cheng)布(bu)局規劃(hua)設計圖紙。

2.常、低溫物流中心規(gui)劃圖(建筑(zhu)平/立/剖/節)圖。燈具、貨架(jia)布置(zhi)圖等; 功(gong)能間隔斷，設(she)備布置(zhi)。電位/給排水與排水溝/燃氣/新(xin)排風設(she)計圖;冷庫、洗衣間圖紙。

3.統(tong)計設(she)備表、用電量、燃氣量、風量;給定(ding)排水(shui)、門(men)窗和(he)地面(mian)、墻(qiang)面(mian)、吊頂工藝做法設(she)計及(ji)要求。

交各專(zhuan)業設計單位(wei)及空調通風、冷(leng)庫、廚具(ju)、消(xiao)防(fang)等專(zhuan)業，將(jiang)以上圖(tu)紙轉成(cheng)施工(gong)藍圖(tu)、報價，確(que)認后施工(gong)，各子系統負責(ze)安裝到(dao)位(wei)，驗收合格。

相對于工藝流程設計餐飲業中央廚房及常、低溫(wen)物流的信息系(xi)統并(bing)不復雜。但倉庫管理(li)系(xi)統發揮了巨(ju)大作用。

中央廚(chu)房實現了(le)從原料(liao)集(ji)中采購、生產(chan)計劃精(jing)確制(zhi)定(ding)到庫存先進先出、合理配送等(deng)各個環節都(dou)能達到優(you)化把控(kong)。

中央(yang)廚(chu)房(fang)的建設是一項復雜(za)的、嚴格(ge)的系統工(gong)程(cheng)。其涉及(ji)范圍廣、建設成(cheng)本高，企業(ye)建設中央(yang)廚(chu)房(fang)，切(qie)勿(wu)倉促上馬、盲目施(shi)工(gong)。由(you)于其施(shi)工(gong)涉及(ji)到了建筑結構、土建、裝飾、給排水、強弱電、空調、新(xin)排風、廚(chu)具、燃氣、消(xiao)防(fang)、環保處理等相關系統專業(ye)。因此(ci)，必須有豐富(fu)的專業(ye)經驗和項目經歷(li)、專業(ye)的協調統籌。

項目建成(cheng)后還要輔(fu)助運營一段時(shi)間，以便理順(shun)流程，確保前期設計(ji)方案能(neng)落實(shi)到位。

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一、中央廚房的模式分類

連鎖餐飲業自建自營中央廚房;

專業(ye)或第(di)三方中央廚(chu)房;

集體用餐配送(song)(團膳(shan))中(zhong)央(yang)廚房;

傳統或現代(dai)主(zhu)食中(zhong)央廚房。

二、中(zhong)央(yang)廚房產品的分類與設計

按消費(fei)形式劃分:即食菜(cai)肴、即熱菜(cai)肴、即烹原料(liao)(liao)、即配原料(liao)(liao):

按包(bao)(bao)裝形式劃分:散銷食(shi)品(pin)(pin)、小包(bao)(bao)裝食(shi)品(pin)(pin)、大包(bao)(bao)裝食(shi)品(pin)(pin)、罐頭包(bao)(bao)裝食(shi)品(pin)(pin);

按(an)貯(zhu)運形式劃分:冷藏食品、速(su)凍(dong)食品、熱鏈食品、常溫(wen)食品;

按消(xiao)費人(ren)群劃分:團體人(ren)群配餐食品、連鎖快(kuai)餐食品、商超(chao)配送食品、餐廳/食堂食品。

三、中央廚房選址

基本原則(ze)：交通的便(bian)捷性(xing);貼(tie)近目標客(ke)戶(hu)群市場飽有(you)度與(yu)成長性(xing):排污系統與(yu)市政管網(wang)相通。

基(ji)本要求：1、應設置在(zai)靠近物流配(pei)送中(zhong)心,工(gong)業或經濟技術開(kai)發區附近;

業務輻射范圍為車程(cheng):熱鏈—30分(fen)鐘的(de)直線(xian)距離(li)或10公里的(de)配(pei)送區(qu)域

中央廚房的生(sheng)產加工與供(gong)餐能力(li)為:6–8萬(wan)份/日

4、水(shui)源(yuan)充足(zu),交通便捷,無(wu)有害(hai)氣體、煙塵、放射性(xing)物質和其他有危害(hai)食品安全的(de)(de)污染的(de)(de)地(di)區

5、遠離環境遭(zao)污染的場所及有嚴(yan)重食品(pin)污染的工業活(huo)動區;遠離易受洪水威脅的地方:遠離易受害蟲侵擾的地方

6、能滿足或具備市政管網(wang)和排污系統的環保基礎設施(shi)、管道(dao)煤氣(qi)或天然氣(qi)設施(shi)、電容(rong)量

7、有(you)獨立的(de)園區,一(yi)層(ceng)建筑為優先選(xuan)擇

四、中央(yang)廚房廠區(qu)和道(dao)路(lu)

1、廠區內生產區域應與行(xing)政、后勤等區域相對(dui)間隔一定的距離(li);

2、廠區應(ying)適當綠(lv)化,宜種植(zhi)常(chang)綠(lv)灌喬木

3、主(zhu)要道(dao)路(lu)應堅硬(ying)平坦,無積水(shui),有良好的(de)排水(shui)系統;4物流(liu)配(pei)送(song)區的(de)停車距(ju)離應大于20米

五、中央廚(chu)房設計要求

1、內部設計和(he)布局應(ying)滿足(zu)良好食品衛生(sheng)(sheng)操作的要求,包括防止在食品加(jia)工生(sheng)(sheng)產過程中或工

序(xu)間造成食品(pin)的相互交叉污染;

2、必須(xu)設(she)有與(yu)生產能(neng)力相適應的各類食品(pin)加(jia)工(gong)車間

3、建筑面積應(ying)與生(sheng)產量(liang)相適應(ying),并設有與生(sheng)產人數相應(ying)的衛生(sheng)輔助設施。

4、生(sheng)產工(gong)藝流程(cheng)合(he)理布局,避(bi)免食品操(cao)作(zuo)流程(cheng)設計程(cheng)序的反向(xiang)流動。

a)冷(leng)鏈工(gong)(gong)藝(yi)的(de)流程:原物料(liao)(liao)或凈料(liao)(liao)驗收→貯(zhu)存(cun)→初/精加(jia)工(gong)(gong)→菜肴烹飪制作→冷(leng)卻(que)→分裝→低(di)溫貯(zhu)存(cun)→門店銷售(shou)(二次(ci)加(jia)熱);

b)熱鏈工藝的流程(cheng)：原物料或凈料驗(yan)收→貯存→初/精加(jia)工→菜肴烹飪制作→分(fen)裝(zhuang)→保(bao)溫→裝(zhuang)車(che)及物流配送→現(xian)場服務(wu)

c)餐具(ju)清(qing)洗消毒流程：餐具(ju)回收→分撿→清(qing)洗→消毒→餐具(ju)貯存(cun)→保(bao)潔→循環再使(shi)用(yong)

5、必須分別設置供(gong)獨立使用的出入口

a)食(shi)(shi)品原(yuan)輔材料入(ru)(ru)口 b)食(shi)(shi)品發送出(chu)品 c)餐(can)具回收(shou)入(ru)(ru)口 d)人員出(chu)入(ru)(ru)口圾 e)垃圾出(chu)口

五、中央廚房規劃

1、食(shi)品(pin)原(yuan)料基(ji)地、收貨驗收區(qu)：卸貨碼頭/驗收與倉管

2、倉(cang)儲區：畜禽類冷凍(dong)庫(ku)(ku)/蔬菜冷藏庫(ku)(ku)/冷鏈產品冷藏庫(ku)(ku)/雞蛋冷藏庫(ku)(ku)/干貨倉(cang)庫(ku)(ku)/化學品倉(cang)庫(ku)(ku)等

3、衛生(sheng)區：員工更衣(yi)室/男(nan)女洗手間/餐(can)廚垃圾處理

4、加(jia)(jia)工區：蔬菜(cai)/肉類等凈菜(cai)精加(jia)(jia)工

5、生產區(qu)：熱廚(chu)/面(mian)點/西點/清真廚(chu)房/米飯(fan)

6、冷鏈生(sheng)產：盒飯(fan)、便當等系列(lie)產品

7、貯存區(qu)：原料或半成(cheng)品/米面庫(ku)(ku)/調料包/包材庫(ku)(ku)

8、備餐(can)區：分裝(zhuang)間、成品庫

9、配送：出貨(huo)碼(ma)頭(tou)/物流(liu)運輸一一送餐(can)服務

10、餐具青洗區：回收碼頭/清(qing)洗間(jian)(jian)/消毒間(jian)(jian)/保(bao)潔間(jian)(jian)

六、中央廚房內(nei)部結構(gou)及裝(zhuang)修

中(zhong)央廚房的內部結構應取耐用材料(liao),且易于養(yang)護和清(qing)潔(jie)；分裝、成品及(ji)餐具貯存等重點地方

應(ying)可(ke)以進行消(xiao)毒。應(ying)滿足以下條件：地面(mian) 墻(qiang)面(mian) 天花 門窗 通風設施(shi) 照明(ming)設施(shi) 溫控設施(shi) 防蟲鼠(shu)設施(shi) 

七、中央廚房(fang)設備安(an)裝

1、中(zhong)央廚房設備配置基本標(biao)準;

2、保證設備運轉功(gong)能正常(chang),達到(dao)預期性能;

3、可以(yi)進行充分地養護和清潔,設備安裝應(ying)離(li)墻50cm。

八、中央廚(chu)房(fang)規劃(hua)的原則

由生至熟(shu)，由粗至精； 生熟(shu)分開，潔污分流(liu)； 人(ren)流(liu)、物(wu)流(liu)、氣(qi)流(liu)、水流(liu)等分離;

設置“七區五線”

七區(qu)(qu)(qu)一倉儲區(qu)(qu)(qu)、初加工區(qu)(qu)(qu)、切配區(qu)(qu)(qu)、烹飪制作(zuo)區(qu)(qu)(qu)、備餐(can)區(qu)(qu)(qu)、附屬功能區(qu)(qu)(qu)(以上六區(qu)(qu)(qu)統稱(cheng)后廚(chu))、就餐(can)區(qu)(qu)(qu)(簡(jian)稱(cheng)廳(ting));

五線(xian)一主(zhu)食加工(gong)線(xian)、水產加工(gong)線(xian)、肉類加工(gong)線(xian)、蔬果加工(gong)線(xian)、凈(jing)菜和冷鏈食品生(sheng)產包裝線(xian)。

中(zhong)央(yang)廚房動線與走道的預留：

每個流程環節必須緊(jin)緊(jin)相連，才(cai)能(neng)減少作業時間及(ji)人(ren)員的(de)浪費，而(er)(er)這些區域間的(de)主(zhu)動(dong)線(xian)與(yu)附屬(shu)(shu)走道一(yi)定要(yao)考(kao)慮(lv)它的(de)流通性。我們建議(yi)，主(zhu)動(dong)線(xian)上(shang)應預留150cm-180cm寬度，而(er)(er)附屬(shu)(shu)走道可以在75cm-90cm，因為一(yi)般的(de)推車寬度都在60cm，而(er)(er)一(yi)個人(ren)的(de)正面平均為60cm搬拿貨(huo)物臂(bei)膀的(de)跨(kua)距在75cm左右，所以，為了主(zhu)動(dong)線(xian)回旋、交叉無(wu)礙，我們建議(yi)最少在150cm以上(shang)，而(er)(er)附屬(shu)(shu)走道至少要(yao)75cm才(cai)能(neng)使貨(huo)物搬運不(bu)受(shou)影響。

進(jin)行中央廚房場區布(bu)局及工藝流程布(bu)局規(gui)劃設(she)計，我們需(xu)要(yao)考慮到(dao)：

建筑結構形式、樓層及層高; 柱網跨度;

各區荷載;給(gei)排水、電力、蒸汽、燃氣點位及需求量;

制(zhi)冷、排煙、新(xin)風(feng)潔凈等(deng)級等(deng)需求;

冷(leng)鏈溫(wen)層(ceng)及各溫(wen)層(ceng)環節的(de)銜接需求;

設(she)(she)備需求(物(wu)流設(she)(she)備、廚(chu)房設(she)(she)備、冷(leng)庫冷(leng)藏設(she)(she)備、配送運輸設(she)(she)備要求);

工藝(yi)節點需求等(deng)一(yi)系列具(ju)體需求方(fang)案，這就需要同物(wu)流中心的(de)設計單位與施(shi)工單位進行溝(gou)通(tong)。

出具：

1.中央(yang)廚房場(chang)區布局(ju)及工藝流(liu)程布局(ju)規劃(hua)設(she)計圖紙。

2.常(chang)、低溫(wen)物流中心規(gui)劃圖(tu)(tu)(建筑(zhu)平/立/剖/節)圖(tu)(tu)。燈(deng)具、貨架布置(zhi)圖(tu)(tu)等; 功能間隔斷，設備(bei)布置(zhi)。電位(wei)/給排(pai)水與排(pai)水溝/燃(ran)氣/新排(pai)風設計圖(tu)(tu);冷(leng)庫、洗(xi)衣間圖(tu)(tu)紙。

3.統計設(she)(she)備表、用電量(liang)(liang)、燃氣量(liang)(liang)、風量(liang)(liang);給定排水、門窗(chuang)和地面、墻(qiang)面、吊頂工藝(yi)做(zuo)法設(she)(she)計及(ji)要(yao)求(qiu)。

交各專(zhuan)業(ye)設計單位及空調通(tong)風、冷庫、廚具、消防等專(zhuan)業(ye)，將(jiang)以(yi)上圖紙轉成施(shi)工藍圖、報價，確認(ren)后(hou)施(shi)工，各子系統負(fu)責(ze)安裝到位，驗收合格(ge)。

相對于工藝(yi)流程(cheng)設計餐飲業中(zhong)央廚房及常、低溫物流的(de)信息系統并不復(fu)雜。但倉(cang)庫(ku)管理系統發揮了巨大作(zuo)用。

中央廚(chu)房實(shi)現了從原料集中采購、生產計劃精(jing)確(que)制定到庫存先(xian)進先(xian)出、合理配送等各個環節都能達到優化把控(kong)。

中央(yang)(yang)廚(chu)房的建(jian)設是(shi)一項(xiang)復雜(za)的、嚴格的系(xi)統(tong)工程。其涉及(ji)范圍廣、建(jian)設成本(ben)高，企業建(jian)設中央(yang)(yang)廚(chu)房，切(qie)勿(wu)倉促上馬、盲目施(shi)工。由于其施(shi)工涉及(ji)到(dao)了(le)建(jian)筑結構、土建(jian)、裝飾(shi)、給排水、強(qiang)弱電、空(kong)調、新排風(feng)、廚(chu)具(ju)、燃氣、消(xiao)防、環保處理(li)等(deng)相關(guan)系(xi)統(tong)專(zhuan)(zhuan)業。因此，必須有豐富的專(zhuan)(zhuan)業經驗和(he)項(xiang)目經歷、專(zhuan)(zhuan)業的協(xie)調統(tong)籌。

項(xiang)目建成后還要輔助運營一段時間，以便理(li)順流程，確保前(qian)期(qi)設計方(fang)案能落實(shi)到位。