石(shi)城(cheng)位于(yu)江西贛州靠近(jin)福(fu)建地帶(dai),因為地理位置原因形成了其地域特點的美(mei)食,其中以紅薯粉餃子,和(he)紅薯粉肉(rou)丸深受(shou)大眾喜(xi)愛,今天我們就講(jiang)解下(xia)石(shi)城(cheng)肉(rou)丸的配方及做法(fa)。
材料
新鮮豬肉 2斤
紅薯粉 7兩
味精 少量
雞精 少量
雞(ji)蛋(dan) 1-2個
因為肉(rou)丸(wan)是石(shi)城人民(min)熱愛的美食,所以石(shi)城的鄉鎮或(huo)者村里面(mian)基本都有某一戶人家買了(le)肉(rou)丸(wan)機用于肉(rou)丸(wan)打(da)漿(jiang),
如(ru)果你是居(ju)住在其他地方的話(hua)就需要去(qu)菜市場尋找打漿(jiang)機了(le),找到肉丸機后(hou)就需要將(jiang)豬(zhu)肉交給肉丸打漿(jiang)人員將(jiang)豬(zhu)肉分(fen)成(cheng)(cheng)小塊(kuai),按量配好紅(hong)薯粉(fen)(根據自己(ji)的想法可多可少),隨著(zhu)機器的轟鳴(ming)聲(sheng)將(jiang)肉先放(fang)進去(qu)絞一(yi)會(hui)兒(er),然后(hou)加入紅(hong)薯粉(fen)和放(fang)適量的水,打入雞蛋和最后(hou)放(fang)入調料(liao)即完成(cheng)(cheng)了(le)豬(zhu)肉的打漿(jiang)操作。
將打(da)漿好的豬(zhu)肉帶回家然后煮(zhu)水,溫度(du)差不多60的時候(hou)即(ji)可以開始用手(shou)擠出肉丸形(xing)狀用勺子挖入水中成型。
如果你是量(liang)比較(jiao)多想(xiang)久(jiu)放(fang)肉丸那你可以在(zai)水中定好型后撈起用蒸籠蒸熟,放(fang)入冰箱即可存放(fang)比較(jiao)久(jiu)的時間。
如果量(liang)不多這餐直接吃掉(diao)那(nei)你可以直接煮熟放蔥等料(liao)讓(rang)其更美味!
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